Mehr als nur ein Aufschneider!

Der Beruf des Cortadors erfordert viel Geduld, Talent und umfangreiches Wissen kombiniert mit wahrer Liebe zum Schinken. Die Erfahrung und die Fähigkeit mit dem Produkt richtig umzugehen spielt dabei ebenso eine Rolle wie die Wissenschaft hinter dem Schneiden der kostbaren Delikatesse. Das richtige Schneiden eines Schinkens ist nicht nur Handwerk, es ist pure Kunst.

Der „Maestro Jamonero“ wie die Spanier ihn nennen ist der Künstler, der sich um den Schinken kümmert. Von der Auswahl der Stücke über die Veredelung und Reifung bis zum Verkauf. Der Cortador hingegen ist Experte und Bildhauer zugleich. Er sorgt dafür, dass der Genuss des Schinkens zu einem einzigartigen Erlebnis wird. Angefangen beim korrekten Einlegen der Keule in den Schinkenständer, dem Öffnen der Kostbarkeit und entfernen der leicht ranzigen Fettschicht, über das Trennen des Fleisches vom Knochen bis hin zum perfekten Schnitt und augenschmeichelnder Präsentation: Ein guter Cortador weiß genau worauf es ankommt.